Futaba

구라마에 거리를 걷다 보면 눈에 띄는 Futaba는 주류 판매점 한편에 마실 자리를 마련해 둔 편안한 카쿠우치다. 널찍한 홀에는 테이블석도 갖추어져 있으며, 안쪽 카운터에서 주문과 결제를 먼저 마치는 캐시온 방식으로 취향에 맞게 목을 축일 수 있다.

가장 먼저 눈길이 가는 메뉴는 맥주 1잔에 안주, 그리고 사케·와인·소주 가운데 고르는 2잔이 포함된 '센베로 세트'다. 첫 잔으로 제공되는 하트랜드 생맥주는 목 넘김이 깔끔해 길을 걷고 난 뒤 갈증을 달래기 좋다. 냉장고 안에서 마음에 드는 술을 골라 맛보는 사케 비교 시음 세트나 매장에서 추가 숙성한 위스키 비교 시음도 있어 주류점다운 폭넓은 선택지를 즐길 수 있다.

누룩의 감칠맛을 더한 갓 튀긴 발효 가라아게

술잔을 기울이며 곁들이기 좋은 메뉴는 간판 메뉴인 '발효 가라아게'다. 다리살과 가슴살 중 고를 수 있으며, 옆 조리 공간에서 갓 튀겨 나오는 닭고기에 간장 누룩 미림이나 술지게미 치즈 같은 홈메이드 발효 소스를 곁들여 먹는다. 바삭하게 튀겨낸 뜨거운 닭고기에 발효 조미료의 깊은 감칠맛이 어우러져 맥주는 물론 사케와도 잘 어울린다.

작은 접시 요리로는 살얼음이 기분 좋게 씹히는 루이베 스타일의 시메사바, 가볍게 집어 먹기 좋은 닭껍질 튀김, 간장 누룩 미림에 절인 맛달걀 등이 준비되어 있다. 발효 키마 카레나 가라아게 플레이트 같은 식사 메뉴도 갖추고 있어, 오후의 가벼운 한잔부터 든든한 식사까지 일정에 맞춰 유연하게 들르기 좋다.